La fabuleuse histoire de la carotte

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Mais d’où nous viennent donc les carottes ? Ce légume orange nous paraît aujourd’hui tellement commun qu’on ne soupçonne ni ses origines lointaines, ni les multiples couleurs dont il s’est longtemps paré !

Carotte : les origines

La carotte est issue d’un légume sauvage très abondant dans la zone qui est aujourd’hui l’Afghanistan.

Dès l’origine, de nombreuses couleurs sont recensées pour ce légume : jaune, orange, verte et blanche, rose, violette, rouge, toute blanche… Ces couleurs étant le résultat de l’absence ou la présence de pigments, ainsi que la nature de ceux-ci.

Carottes

La carotte orange que l’on connaît actuellement apparaît spontanément, vers 1600, et va prendre le pas sur les autres couleurs progressivement.

Les améliorations et sélections ont lieu à partir de 1800, pour les besoins des maraîchers nantais notamment, la carotte ayant fait une partie de leur renommée (avec la salade).

Il n’y a pas que les couleurs ! Les carottes offrent tout une diversité de goûts, de textures internes…

Bon à savoir sur les carottes

  • Différentes formes existent : cylindriques, coniques, fusiforme notamment. Plusieurs longueurs également : courte, demi-longue, longue.
  • Il existe plusieurs centaines de variétés de carottes dans le monde.
  • Elle st pleine de vitamines A et C. Elle régule le transit intestinal (cuite) et aide les reins dans leur travail.

  • Au potager, la carotte aime le voisinage du poireau, qui éloigne la Mouche de la carotte.
  • De nombreuses variétés de carottes sont faciles à cultiver, idéal pour se lancer !

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