La fabuleuse histoire de la carotte

Mais d’où nous viennent donc les carottes ? Ce légume orange nous paraît aujourd’hui tellement commun qu’on ne soupçonne ni ses origines lointaines, ni les multiples couleurs dont il s’est longtemps paré !

Carotte : les origines

La carotte est issue d’un légume sauvage très abondant dans la zone qui est aujourd’hui l’Afghanistan.

Dès l’origine, de nombreuses couleurs sont recensées pour ce légume : jaune, orange, verte et blanche, rose, violette, rouge, toute blanche… Ces couleurs étant le résultat de l’absence ou la présence de pigments, ainsi que la nature de ceux-ci.

Carottes

La carotte orange que l’on connaît actuellement apparaît spontanément, vers 1600, et va prendre le pas sur les autres couleurs progressivement.

Les améliorations et sélections ont lieu à partir de 1800, pour les besoins des maraîchers nantais notamment, la carotte ayant fait une partie de leur renommée (avec la salade).

Il n’y a pas que les couleurs ! Les carottes offrent tout une diversité de goûts, de textures internes…

Bon à savoir sur les carottes

Différentes formes existent : cylindriques, coniques, fusiforme notamment. Plusieurs longueurs également : courte, demi-longue, longue.
Il existe plusieurs centaines de variétés de carottes dans le monde.
Elle st pleine de vitamines A et C. Elle régule le transit intestinal (cuite) et aide les reins dans leur travail.

Au potager, la carotte aime le voisinage du poireau, qui éloigne la Mouche de la carotte.
De nombreuses variétés de carottes sont faciles à cultiver, idéal pour se lancer !